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使用冷藏发酵工艺，需注意哪些事项？

日期：2020-05-25 15:06:36

1.什么面团合适使用冷藏发酵？ ①提前制作的各类种面、老面、酵头。这些面团本身就是为了最终的主面团做准备的，那么这些面团的发酵状态就会直接影响后续的操作，冷藏发酵不仅可以最大程度的提升风味同时还能最大限度的降低酸味的影响，加入主面团搅拌也可...【查看详情】
咖啡爱好者们你们尝过咖啡果肉吗？是甜的

日期：2020-05-25 14:51:36

对大多数人来说，咖啡树可能显得陌生。但在某些地区，它不过就是一种普通的植物。咖啡的种植、采收与其他一些经济作物没有什么本质区别。但是，作为咖啡爱好者，了解一些咖啡背后的知识，对于认识和品鉴咖啡是很有帮助的。咖啡的种植咖啡树的种植区域很受...【查看详情】
教你做零失败的古早味蛋糕打发在家无聊时间

日期：2020-05-25 14:50:07

早味蛋糕是近两年比较火的产品，市场上也涌现了各种专门卖古早味蛋糕的门店。最近我们也调试了一下古早味蛋糕的配方，今天给大家分享出来哦~ 古早味蛋糕一、制作工具手持硅胶刮刀、剪刀、电磁炉、电子称、容器、模具、烘焙油纸、手动搅拌器、电动搅拌器二...【查看详情】
高筋粉作为手粉烘焙师为什么如此选择？

日期：2020-05-25 14:35:10

为什么要选择高筋粉作为手粉? 用来磨制低筋粉的原麦，多为软质小麦；用来磨制高筋粉的原麦，多为硬质小麦。而造成软质小麦与硬质小麦区别的，就是外壳部分与胚芽部分的软硬程度。在把小麦颗粒研磨成小麦粉的过程中，软质小麦的粉末颗粒度(每一粒粉末的大小)...【查看详情】
采取直接法工艺做出来的“生”吐司，最好吃

日期：2020-05-25 14:25:53

配方：步骤： 1.将高筋粉倒入筛网中过筛后倒入盆中2.将白砂糖和盐全部倒入粉中，搅拌均匀。 2.倒入干酵母搅拌均匀。 3.将牛奶混合物（牛奶、淡奶油、蜂蜜、水）倒入盆中搅拌成团。 4.搅拌成一个粗糙的面团时加入黄油，让黄油搅拌到其中。 5.表面撒一些手粉...【查看详情】

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